יאקימונו היא מחלוצות המטבח היפני בארץ. מוסד קולינרי ותיק השומר על סטנדרטים גבוהים מאז הקמתו בשנת 1994. החזון של אבי כהן ז"ל, המייסד ובעלים היה להביא לארץ את הקולינריה היפנית בצורה המדויקת ביותר, בלי פשרות, עם דגש על שימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר ובעיקר הדגים, שהם ברמה הגבוהה ביותר שניתן למצוא בישראל. תשומת הלב לפרטים הקטנים ביותר היו ערך עליון אצל כהן וכך בהתאם לחזונו תפגשו ביאקימונו בשפים מיומנים המכינים מנות יפניות קלאסיות כמו סשימי וסושי, דים סאם, מנות טמפורה ומנות טפאנייקי המוגשות בכלי אוכל יפניים בייבוא מיוחד ומלוות בשירות מקצועי אך מאד אישי.ואכן במהלך השנים זכתה יאקימונו במוניטין רב כמסעדה היפנית המובילה בישראל הן על ידי חוג השפים המקצועי והן על ידי הקהל החובב ואף זכתה בפרסים רבים. כל ביקור ביאקימונו הוא מפגש בחוויה היפנית במלוא עוצמתה .
